2017-11-11
菊芋初めて食す
お客様から菊芋を頂きました。
菊芋って聞いたことあるけど見たことがありませんでした。
菊芋とは？
“草丈1.5〜3mと大きくなり、菊に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に塊茎を作る。茎や葉に小さな刺がある。繁殖力は強い”
とのこと。
庭に直に植えるのは増えすぎては困るので、小さな球根をプランターに植えてみることにします。
ショウガみたいな球根です。
芋と呼ばれるがでんぷん質は含まずイヌリンを豊富に含むので糖尿病にもよいとのこと。
菊芋を調理しよう！
まずは、よ～く洗って一口の大きさに切り分けます。
水切りをしっかりして皮ごと素揚げします。
愛用してますダブルフライヤーめっちゃ便利です。
お出汁、お醤油、お砂糖などお好みで・・・・
最後は強火で煮絡めます。
はい完成。
このレシピは、ジャガイモの子芋を使っても美味しいですよ。
夫の好物なんです。
菊芋は初めての食感でした。
中がクリーミーで美味しい！
この季節だけ食べられるものだそうです。
ごちそうさまでした。
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